生菜粉和马肉米粉等几种；柳州和南宁的主要米粉类小吃则分别为螺蛳粉和老友粉。 在湖南长沙，米粉分为炒粉和汤粉，并加入大量辣椒调味。湖南常德的牛肉米粉很有特色。而岳阳地区的米粉则比长沙的更宽，入口更嫩。 南昌炒粉亦是南昌当地名吃，其中以牛肉炒粉为上品。凉拌粉亦是江西常见的吃法。 兴化米粉（莆仙语：Hing-hua̍。
隋大业《拾遗记》载，隋朝时，隋煬帝到江都，吴郡松江献鱸鱼，煬帝赞赏曰：「所谓金齏玉膾，东南佳味也。」可见隋煬帝也很喜欢吃鱼膾。除了蘸酱佐食外，亦有並用各种生菜拌食的食法，这种食法还很讲究色彩和造型上的视觉美感。 依《东海鱼类志》（维基数据所列：Q120936094）记述，松江鲈分布于菲律宾、朝鲜、。
sui da ye 《 shi yi ji 》 zai ， sui chao shi ， sui 煬 di dao jiang dou ， wu jun song jiang xian 鱸 yu ， 煬 di zan shang yue ： 「 suo wei jin 齏 yu 膾 ， dong nan jia wei ye 。 」 ke jian sui 煬 di ye hen xi huan chi yu 膾 。 chu le zhan jiang zuo shi wai ， yi you 並 yong ge zhong sheng cai ban shi de shi fa ， zhe zhong shi fa hai hen jiang jiu se cai he zao xing shang de shi jiao mei gan 。 yi 《 dong hai yu lei zhi 》 （ wei ji shu ju suo lie ： Q 1 2 0 9 3 6 0 9 4 ） ji shu ， song jiang lu fen bu yu fei lv bin 、 chao xian 、 。
生菜的组织，成员们尝试蒐集土生葡人的食谱，並出版成书；他们也会透过举办土生菜烹飪比赛、培训班等活动，把土生菜推广给澳门的年轻厨师。澳门旅游学院也会举办活动来推广土生菜，並设有土生菜烹飪课程，吸引不少澳门居民报读。澳门旅游局也在2016年的旅游推广活动中邀请厨师將把土生菜。
以水或汤导热锅来涮煮食物的烹调方式制作的料理。它的特色是边煮边吃，因为即煮即吃，所以吃的时候食物仍然热气腾腾。 典型的火锅材料包括：毛肚、牛／羊肉、海鲜、公仔面、肉片、豆腐、菇、丸子、冬粉、蔬菜等，將它们放入煮开的汤底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料。 商周时期有一种炊具－鼎在进行祭祀或庆典时，就。
。採青一般是由舞狮队负责。採青中的「青」用的是唐生菜，相传“採青”原来是有“反清復明”之意，因此以青代表生菜以示忌讳。现时一般是取其意头，因生菜跟“生财”谐音，也有“生猛”之意。採走生菜进入店铺，象征店铺自开张以后生意兴隆。 为了增加娱乐性，会把生菜及利是于店内天花或者门上高高地悬掛起来，狮在「青。
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吃肉的）后直接入口食用。吃法类似於烤鸭卷饼。贵州贵阳也有类似的菜品，当地叫「丝娃娃」，所用面饼较小。 南北润饼的吃法和时间都不同，南部都是清明前吃，北部会在尾牙、过年前吃。因为传统社会里，南部人清明前会把春稻的农事做完，再吃。
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sativa），又名生菜、萵菜、春菜，是菊科莴苣属之一年生或二年生草本植物，原产於地中海一带，因適应性佳而目前普及温带、亚热带地区。 在台湾，萵苣一词原仅指菜心，现泛指莴苣属类蔬菜，其中结球萵苣，又称为“美生菜”。 在香港，为了跟“西生菜”（结球萵苣）区分，叶用的半结球或不结球莴苣又称为“唐生菜”，唐是指中国的意思。。
清汪灝等撰，《广群芳谱》/卷014：｜作咸葅法｜择好菜，捆作小束，用极咸盐水洗过，纳瓮中，茎叶顛倒安置之，勿用淡水洗，易烂。洗菜盐水澄清，入瓮，没菜即止，不必调和，色仍青。用时，水洗去醎汁，煮为茹与生菜无异。 清汪灝等撰，《广群芳谱》/卷014：｜作汤葅法｜好菜择讫，即入热汤中煠，出，冷水濯过，盐醋。
除此之外，香港大部分酒店/酒楼会推出「填鸭二食」。第一食顾名思义是片皮鸭，即食用烤鸭的脆皮及边皮的鸭肉。第二食就是用剩余的鸭肉再做另一道菜，通常是鸭肉条炒三丝或鸭松生菜包。 旧时，一些食客挑中了要烤的鸭子，还会用高粱饴或者麦芽糖写上字跡，且多写诗句，以防店家偷偷地將鸭子以小换大。现在北京一些小店仍然有这种服务。 全聚德的师傅在片鸭肉。
七菜所用的蔬菜並並无一定限制，用料视乎煮法而定。 七菜羹主有两种吃法，咸的吃法採用蔬菜分別有白萝卜、芥兰、菜心、大芥菜、春菜、大蒜及芹菜，煮制时把各种蔬菜放进高汤煮成，亦有加入猪肉及虾米调味。甜的吃法则採用大菜、香菜、菜心、芹菜、芥兰等素食蔬菜，先爆香蔬菜，再加入酱油及糖调味。 把七菜加入白粥里煮成。 浙江：生菜、芹菜、葱、韭菜、藠头、蒜、甘笋。
n-3多不饱和脂肪酸：紫苏籽、奇亚籽、亚麻籽及其食用油、双低菜籽油/芥花籽油、DHA藻油、核桃、芥蓝、羽衣甘蓝、菠菜 维生素A原类胡萝卜素：甘薯、胡萝卜、菠菜、南瓜、欧芹、生菜（叶用莴苣)、芫荽叶、甜菜叶、空心菜、紫菜（鲜）、小白菜、西洋菜、芥菜（小叶）、苋菜叶、哈密瓜 维生素B12：可靠来源只有强化食品（包括营养酵母）和补充剂，奶蛋素也只能满足部分需要。
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生鱼片（香港称鱼生），古称鱼膾、膾或鱠，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称。在中国大陆、日本、朝鲜半岛、欧洲等地都有类似的吃法。 食用生鱼片可能会感染广节裂头絛虫，所以一般只能吃海水鱼的生鱼片，且一定要经过低温冷冻或其他杀菌处理。 捕获时需及时分离易有寄生虫的的部位，並尽量以完全海水水产鱼贝类为主，。
软体动物（例如：非洲大蜗牛）可摄食入第一期幼虫，在体內发育成第三期幼虫，人或老鼠（尤其是大鼠）吃下软体动物或受汙染的饮水或生菜而得病。在囓齿类，幼虫穿过肠管进门脉循环后，移至宿主脑部经脱皮两次，回到宿主肺臟。 在人体中，幼虫进入脑部发育成第五期幼虫后便不再发育。。
越南春卷与中国春卷最大的不同在於饼皮，並不是用薄面皮，而是用稻米磨浆制成的米皮包裹，馅料以虾肉、猪肉和当地蔬菜为主，以米皮包裹成约十公分的小长筒，分成油炸或不油炸两种吃法，吃时用手以生菜叶包裹春捲后沾鱼露后食用，是越南相当盛行的一道料理。 菲律宾语发音是lumpia，是福建闽南话「润饼」的音译。由於菲律宾的华人多为福建闽南移。
生菜或酸黄瓜且不允许加入番茄酱，其使用白色的三明治面包、而不是现在汉堡常使用的撒芝麻的小圆面包。 汉堡的形式常常随着地区的不同而变化。 传统的美式汉堡，內馅除了由牛绞肉或猪绞肉制成的汉堡排外，並附夹上许多配料和调味料（如番茄酱、芥末、蛋黄酱、生菜。
本的烤肉则是用土耳其面包或者卷饼再加上烤肉片、洋葱，番茄及生菜，而酱料则有“sauce blanche”（法语为白酱，指酸乳加上蒜及香草）、突尼西亚红色辣酱、茄汁以及数种其他酱料，如芥末。土耳其烤肉也通常附上薯条，而薯条更有放进面包裏的吃法。其他种类的烤肉也有不少，如鸡、鱼肉，甚至是香肠，而土耳其面包也常换为阿拉伯面包。。
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在北美洲、澳洲、南非和英国，「希腊沙拉」一词则是指一种选用希腊风格食材，並以油醋调味的生菜沙拉。美式希腊沙拉以生菜、番茄、菲达起司和橄欖为基本食材，额外加入小黄瓜、义大利甜椒、菜椒、洋葱、萝卜、葡萄叶包米捲、凤尾鱼、沙丁鱼和醃渍辣椒的吃法也非常流行。在底特律，「希腊沙拉」常搭配甜菜，坦帕湾人则习惯混合马铃薯沙拉。
料和水等将肉糜混成泥状物后，经过真空处理再用机器切割而成的一种香肠类食品。夹有热狗的三明治也称作热狗面包。吃热狗的时候可以配上多种配料，比如番茄酱、美乃滋、芥末、渍包心菜、渍白萝卜、洋葱屑，生菜屑、番茄（切片，切屑或切块）和辣椒等等。 热狗还有其他种类的变化。例如加起司的称为“起司热狗”，加了辣肉酱。
蔬菜：没有固定选材，蔬菜要切成条状，常见的是生菜丝，也可使用青豆和玉米粒，而加入切成小丁的胡萝卜可提升卖相。 葱：切粒，一起炒更添香味。 油 盐 常见选配食材：切粒的香菇、腊肠，切碎的干贝或虾米。 扬州式的扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，在谢讽的《食经》就有“越国食碎金饭”，据学者考证《食经》之中只有名字而没有制法。。
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原产四川，鱼香正是咸鱼香，利用独特调味及烹调手法使猪肉带有咸香味，正宗做法不会加入鱼类。 鱔片排骨煲 枝竹羊腩煲 有枝竹和羊腩，上菜时会连同气体炉一起上，一小碟腐乳和一盆生菜，吃法好像吃火锅一样，把生菜放在煲內煮熟。 荔芋鸡煲 內有香滑的淡奶。 啫啫鸡煲 啫啫为上热辣煲仔菜时，煲內响起啫啫声。內有猪肝和大蒜。 沙嗲牛肉粉丝煲 土砵财鱼筒煲。
